一、消除疲勞。豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。
二、幫助消化。醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。
三、抑制和減緩人體衰老。中和氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。
四、預防肥胖。醋中的氨基酸可消耗體內過多的脂肪，減肥效果不錯。
五、美容護膚。醋中所含的醋酸乳酸、氨基酸、甘油和醛類化合物能促進血液循環，使人皮膚光滑。
六、增強腎功能。醋能利尿，預防便秘，防止胃結石、膀胱結石和尿路結石等疾病。增強肝臟功能，醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養物質能提高肝功能。
七、提高腸胃的殺菌力。醋有很強的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌，噬鹽菌、痢疾桿菌等。
八、擴張血管。醋能降低血壓，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，預防糖尿病。
九、平衡血液酸堿值。醋是堿性食品，在攝取過多的魚、肉、糖、白米、面包等酸性食物后，喝點醋能起到中和作用，維持體液的酸堿平衡。
