一、購買途徑
1、正規超市、商場；
2、正規山西特產、山西老陳醋專賣店；
3、正規展銷會、推介會、博覽會等；
4、網購請認準廠家旗艦店或直營店、產品標識。
二、商標
1、執行國家標準及酸度：
《原產地域產品 山西老陳醋GB19777-2005》 總酸度≥4.5 g/100ml、5.0 g/100ml、5.5 g/100ml、6 g/100ml
其他食醋標準：
《釀造食醋GB 18187-2000》 總酸度≥3.5 g/100ml
《配制食醋SB 10337-2000》 總酸度≥2.5 g/100ml
項目 產品釀造食醋
g/100ml山西老陳醋
（以最低為例）
g/100ml配置食醋
g/100ml
總酸度≥3.5≥4.5、5、5.5、6≥2.5
不揮發酸≥0.5≥0.7-
可溶性固形物≥1≥6.0≥0.5
還原糖（葡萄糖）-≥0.8-
總酯（乙酸乙酯、
乳酸乙酯）-≥1.8-
2、QS認證：企業食品生產許可
3、山西老陳醋原產地：太原市清徐縣、杏花嶺區、 萬柏林區、 小店區、 迎澤區、 晉源區、 尖草坪區；晉中市榆次區、 太谷縣、 祁縣。
4、主要原料：水、高粱、大麥、豌豆、麩皮、谷糠
注：
1）高粱富含淀粉，是山西主要的糧食作物，也是山西老陳醋的主要原料。一些企業采用玉米取代高粱獲取淀粉，降低成本。
2）大麥、豌豆做成大曲作為發酵劑，使山西老陳醋不僅是酸味的調味品，而且更富含營養物質，釀造過程中大曲的含量直接影響山西老陳醋的品質。紅心大曲是大曲中最優質的一種，由于其成本高，自然發酵時間長，目前市場上采用紅心大曲的企業只有一家，已被列為國家級非物質文化遺產。其他醋企采用一般曲種，發酵時間短，營養成分不是最豐富，屬省、市級非物質文化遺產或其他。
三、山西老陳醋陳色
山西老陳醋經過幾年的“夏伏曬、冬撈冰”自然的陳釀期，口感變為“綿、酸、香、甜、鮮”，而不是刺激的酸味。
1、少量沉淀
純糧釀造山西老陳醋雖在灌裝出廠時經過嚴格過濾，但仍存在少量物質，而這些也是鑒別純糧釀造和工業勾兌的一個方法。
2、掛杯現象
即山西老陳醋的黏稠度，理論上陳釀時間越長，酸度越高，體態越醇厚掛杯流下來的時間越慢，反之則是山西老陳醋陳釀時間短，酸度低。
3、氣泡現象
山西老陳醋是五谷雜糧的精華，含有少量未分解的糖類物質，使產生的氣泡延長破裂的時間。
4、回味持久
純糧釀造山西老陳醋味道厚重，不僅僅是酸，而且還有糧食的香味、甜甜的感覺，入口綿滑，回味悠長。
注：
1）關于外觀辨別山西老陳醋，現代工藝均可以通過添加食品添加劑模仿。但由于純糧釀造山西老陳醋富含氨基酸、有機酸等營養成分，模仿成本較大，所以建議消費者在選擇山西老陳醋產品時，一定要仔細查驗商標，認準幾個關鍵標識。
2）不是山西產的醋都是山西老陳醋，只有在山西老陳醋原產地范圍內經過“夏伏曬、冬撈冰”一年以上陳釀的醋才可以稱做山西老陳醋。
