山西人愛吃醋，在全國都是聞名的，車行榆次各國道省道段兩邊就是“醋林”啊。而且一直以來都有一句有名的笑談來形容山西人愛吃醋，就是“山西老西愛吃醋，交槍不交醋葫蘆”，意思是說山西當兵的在打仗投降后交槍，但卻不會交出身上帶的醋葫蘆。那么這是怎么來的呢，有兩種說法：
第一種說的是在隋朝末年，山西的一支義軍攻打太原，唐國公李淵奉命迎敵，在兒子李世民的配合下，父子二人內外夾攻，將義軍包圍在一座山上，時值盛夏，烈日當頭，可是已經被圍困了三天三夜的義軍居然安然無恙！這是什么原因呢？李淵召來幾個降兵，一打聽才知道，原來山西人愛吃醋，每餐必用它佐味，所以義軍每人腰間都吊著一個醋葫蘆，渴了就喝上一口，因此才不畏酷暑。當李家父子攻下山頭繳械時，這支義軍將手中的兵器都上繳了，卻無人上繳腰間的葫蘆，從此“山西老西愛吃醋，繳槍不繳醋葫蘆”便成了調侃山西兵丁的笑談。
另外還是一則說的是，在民國“閻馮倒蔣”時，閻錫山率領的晉軍被蔣介石的隊伍包圍在一座山上，當時正是夏天，口渴難忍，可是晉軍被圍了三天三夜，卻平安無事。原來晉軍每人腰間都懸著一個醋葫蘆，渴了就飲一口。被俘后，誰也不肯把醋葫蘆繳出去，蔣軍不知何意，還以為那是什么“寶葫蘆”，就紛紛上前去搶。哪知拿起葫蘆打開一飲尖酸難忍，這才知道盡是些醋葫蘆。從此“老西兒”愛吃醋就成為趣談了。
